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食材：鲈鱼一条 、泡姜30g 、家常泡椒30g 、做法豆瓣酱20g 、视频青花椒10g 、卢鱼老姜 、家大全大蒜 、全卢葱 、芹菜 、白糖、醋 、料酒 、盐、猪油 、菜油 。
做法：
1 、提前将原料准备好 ，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。
2 、将泡椒 、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片 ，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用 。
3 、锅内倒清水下入葱结、老姜片 、料酒 、盐煮沸后 ，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用 。
4 、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒 、青花椒 、泡姜、豆瓣酱 、蒜米炒香 ，掺入清水 ，调入白糖、醋，最后勾芡收汁 。
5 、出锅装盘 ，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
主料：鲈鱼1条(约1斤) ，葱3～4支，姜3～4片 ，辣椒1条，香菜少许 ，米酒1大匙 ，乌醋1大匙 ，沙拉油2大匙 ，麻油1大匙 ，酱油1大匙 ，胡椒粉少许 ，香油1小匙 。
做法
(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8～10分钟 。
(2)姜 、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用 。
(3)鱼放在盘子上 ，葱丝 、姜丝 、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒 、乌醋 、酱油及香油 ，再撒上胡椒粉 。
(4)起油锅 ，放沙拉油和麻油加热至起烟时 ，将热油立即淋在鱼肉上 ，最后撒上香菜即可上桌。
美味红烧鲈鱼的做法 ，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质白嫩 、清香 ，没有腥味 ，肉为蒜瓣形 ，最宜清蒸 、红烧或炖汤 。民间验方有用鲈鱼与葱 、生姜煎汤 ，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐 。
2.葱姜蒜切末 。
3.适量的生抽，蚝油和白糖 ，加少许水调成汁 。
4.炒锅下油 ，下鲈鱼略煎 。
5.一面煎好后翻面 。
6.煎好的鱼拔至锅边 ，锅里底油爆香葱姜蒜末 。
7.倒入调好的汁 ，煮至鱼肉熟透后出锅 。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心 ，鱼皮才不会碎 。
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